En janvier 1981, Bruno Paillard créé sa société. En 1984, il invente la première cave entièrement hors-sol de la Champagne. En 1990, il dessine avec son architecte Jacques Bléhaut une maison dinox, de verre et de bois, trois matériaux symbolisant les trois contenants nobles du champagne. En 1994, Bruno Paillard achète ses premières vignes : 3 hectares de grands crus à Oger dans la côte des blancs. Il est le Président du Groupe BCC (Boizel, Chanoine) en 1994 et en 1997, il intégre au groupe la Maison Philipponat et les Maisons Burtin Besserat de Bellefon & Lanson en 2006.
Le vignoble sétend aujourdhui sur 25 hectares dont 10 en grands crus, avec 40 parcelles : Oger, Le Mesnil, Vertus, Villeneuve, Bouzy, les Riceys, Festiny et Maroeuil le Port. Jérôme Courgey en est responsable.